Sultan tatlısı nasıl yapılır?

Sultan tatlısı, Türk mutfağının göz alıcı ve lezzetli tatlılarından biridir. İçinde barındırdığı ceviz ve tarçın ile damakları şenlendiren bu tatlı, özellikle misafir sofralarında göz alıcı bir sunum yapar. İçindeki hafif hamur yapısı ve üstündeki kaymakla birleştiğinde, tadına doyum olmaz bir tatlı ortaya çıkar. Bu yazıda, adım adım Sultan tatlısının nasıl hazırlanacağını keşfedeceğiz.

Sultan Tatlısı tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır:

Malzemeler:

Yapılışı:

• Hamur için: 2 su bardağı un, 1 çay bardağı su, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş), 1 tutam tuz, yeteri kadar nişasta (açmak için). 
• İç harç için: 1 su bardağı ceviz içi (kıyılmış), 1 yemek kaşığı tarçın. 
• Şerbet için: 2 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su, birkaç damla limon suyu. 
• Üzeri için: 1 su bardağı kaymak veya krem şanti, toz fıstık, ceviz içi, haşhaş. 

1. Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve 15-20 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın. 
2. Derin bir kabın içerisinde un, tuz, yumurta, sirke ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. 
3. Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı, aralarına bolca nişasta serperek, merdane ile mümkün olduğunca ince açın. 
4. Açılan yufkaların her birinin üzerine ceviz ve tarçın karışımını serpin. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm genişliğinde dilimleyin. 
5. Dilimleri yağlanmış fırın tepsisine dik olarak yerleştirin. 
6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında tatlıların üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. 
7. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekip tatlılar soğuduktan sonra üzerlerine kaymak veya krem şanti sürün. Toz fıstık veya ceviz ile süsleyerek servis edin.