Urfa usulü lahmacun nasıl yapılır?

Urfa usulü lahmacun, Türkiye'nin güneydoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce hamurunun üzerine özenle hazırlanan kıymalı harçla buluşan bu özel yemek, hem tadıyla hem de sunumuyla damakları şenlendirir. Misafir sofralarından sokak lezzetlerine kadar her yerde karşımıza çıkan lahmacun, evde yapıldığında ise daha da anlam kazanır. Bu lezzeti evde denemek isteyenler için, adım adım tarifimizi paylaşacağız.

Urfa usulü lahmacun tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır:

Malzemeler:

Yapılışı:

• Hamur için: 4 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker. 
• İç harcı için: 400 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana), 1 adet büyük boy soğan, 2-3 diş sarımsak, 2 adet domates, 1 adet yeşil biber, Yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, Taze maydanoz (isteğe bağlı), Tuz. 

1. Hamurun hazırlanması: Un, tuz, şeker ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak şekilde pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru üzerini örtüp, 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. 
2. İç harcın hazırlanması: Soğan, sarımsak, domates ve yeşil biberi ince bir şekilde doğrayın. Kıymayı geniş bir kapta diğer malzemelerle karıştırarak iç harcını hazırlayın. Baharatları ve zeytinyağını ekleyerek iyice yoğurun. 
3. Lahmacunun şekillendirilmesi: Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, unlu bir zeminde ince bir şekilde açın. Hamurun ortasına iç harçtan koyarak spatula yardımıyla eşit şekilde yayın. 
4. Pişirme işlemi: Önceden ısıtılmış fırında 250 derece Celsius'ta, lahmacunların kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Genellikle 10-15 dakika yeterlidir. 
5. Servis: Lahmacunlar fırından çıktıktan sonra sıcak olarak servis edilir. Yanında yeşillikler (maydanoz, roka) ve limon dilimleri ile sunulması tavsiye edilir.